ＪＣＢＡ　ビアスタイル・ガイドライン　カテゴリーＤ

カテゴリーＤ：ピルスナー(ファミリー)
ビアスタイル・ガイドライン030300

14．ヨーロピアン・ローアルコール・ラガー／ジャーマン・ライヒトビア
		このスタイルのビールは、ボディも色合いも非常にライトである。麦芽の甘味レベルは、ロー（低）からミディアム（中）の範囲。ホップの苦味については、ミディアム・レベル。ホップ・フレーバーとアロマも、ローないしミディアム・レベルにとどめる。フルーティーなエステル香とダイアセチルがあってはならない。低温白濁は、不可。初期比重（プラート度）：1.026-1.032(6.5-8) 最終比重（プラート度）：1.006-1.010(1.5-2.5) アルコール度数：2.5-3.3% ABV ビタネス・ユニット：17-28 IBU 色度数：2-4 SRM(4-8 EBC)
15．ジャーマンスタイル・ピルスナー
		伝統的なジャーマン・ピルスナーは、明るい麦わら色からゴールドの範囲の色合いを持ち、ホップを十分に効かせているのが特徴。したがって、ホップの苦味が強い。また、ノーブル・タイプのホップを使用して、中レベルないし非常にはっきりとしたレベルのフレーバーとアロマを持たせる。ミディアムボディだが、ボヘミア・ピルスナーに比べてアテニュエイション（発酵度）が高く、その分だけボディも軽い。しかし、フレーバーとアロマからいくぶん麦芽の甘味が感じられるものもある。フルーティーなエステル香とダイアセチルがあってはならない。低温白濁も不可。泡立ちはきめ細かく、豊かであること。初期比重（プラート度）：1.044-1.050(11-12.5) 最終比重（プラート度）：1.006-1.012(1.5-3) アルコール度数：4-5% ABV ビタネス・ユニット：30-40 IBU 色度数：3-4 SRM(6-8 EBC)
16．ボヘミアスタイル・ピルスナー
		ボヘミアスタイル・ピルスナーはミディアムボディであるが、ジャーマン・ピルスナーに比べるといくぶんボディが重い。色合いも、ジャーマン・ピルスナーよりやや濃い目であってよい（ライト・アンバーに近い色のものもある）。苦味に関しても、IBUの数値がジャーマン・ピルスナーよりやや高めであるが、麦芽のほのかな甘味とバランスをとることで、ジャーマン・ピルスナーより穏やかな感じに仕上げる。ホップのフレーバーとアロマはノーブル・タイプ。ジャーマン・ピルスナーと対照的に、ダイアセチルは微量ならあってもかまわない。しかし低温白濁は不可。泡立ちはきめ細かく、豊かであること。初期比重（プラート度）：1.044-1.056(11-14) 最終比重（プラート度）：1.014-1.020(3.5-5) アルコール度数：4-5% ABV ビタネス・ユニット：35-45 IBU 色度数：3-7 SRM(6-14 EBC)
17．ミュンヒナースタイル・ヘレス
		ヘレスは比較的苦味の少ないビールである。ボディはミディアムで、モルトの風味が強調されていなければならない（ホップの苦味と麦芽の甘味を均衡させる場合もある）。モルトの風味にカラメル・フレーバーがあってはならない。色合いは、明るい麦わら色からゴールドの範囲。フルーティーなエステル香とダイアセチルがあってはならない。低温白濁は、不可。初期比重（プラート度）：1.044-1.050(11-12.5) 最終比重（プラート度）：1.008-1.012(2-3) アルコール度数：4.5-5.5% ABV ビタネス・ユニット：18-25 IBU 色度数：4-5.5 SRM(8-11 EBC)
18．ヨーロピアンスタイル・ピルスナー
		ヨーロピアンスタイル・ピルスナーは、麦わら色からゴールドの範囲の色合いを持ち、ピルスナーとしては最もアテニュエイション（発酵度）が高い。ボディはミディアム。米、コーン、小麦、その他の穀類や糖類などの副原料が使われることが多い。ホップの苦味は、ロー（低）からミディアム（中）。ホップのアロマとフレーバーは弱い。麦芽の甘味が感じられるのはいいが、目立ってはならない。フルーティーなエステル香とダイアセチルがあってはならない。低温白濁も不可。初期比重（プラート度）：1.044-1.050(11-12.5) 最終比重（プラート度）：1.008-1.010(2-2.5) アルコール度数：4-5% ABV ビタネス・ユニット：17-30 IBU 色度数：3-4 SRM(6-8 EBC)
19．ドルトムンダー／ヨーロピアンスタイル・エクスポート
		ドルトムンダーは、ミディアム・レベルのホップの苦味を持ち、ホップ・フレーバーとアロマについてはほのかに感じられる程度にロー・レベルに抑えられていることが特徴。麦芽の甘味は弱く、とくにカラメル・フレーバーがあってはならない。色合いは、麦わら色からディープ・ゴールド（濃い黄金色）の範囲。ボディはミディアム。フルーティーなエステル香とダイアセチルがあってはならない。低温白濁は、不可。初期比重（プラート度）：1.048-1.056(12-14) 最終比重（プラート度）：1.010-1.014(2.5-3.5) アルコール度数：5-6% ABV ビタネス・ユニット：23-29 IBU 色度数：3-5 SRM(6-10 EBC)
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