ビアスタイル・ガイドライン030300
ラテン・アメリカやアフリカ諸国で“マルタ”もしくは“モルトトニック”と呼ばれている、ダークな色合いを持つ未発酵の麦芽飲料。多くは麦芽に加えて穀類や糖類などの副原料を用いるが、ときには麦芽だけでつくられることもある。非常に強い甘味がこの飲料の最大の特徴であるが、同時にフルボディと、はっきりとした苦味も備わっていなければならない。また、いかなる場合も発酵工程を経ることはない。
このガイドラインの３番以降に記述されたすべてのカテゴリーおよびサブカテゴリーに入るビールのうち、アルコール分が１%未満であるビール。したがって、アルコール度数以外についてはいずれかのスタイル基準をクリアしていなければならない。
初期比重（プラート度）：1.044-1.056(11-14)
最終比重（プラート度）：1.004-1.010(1-2.5)
アルコール度数：4.2-5.6% ABV
ビタネス・ユニット：10-22 IBU
色度数：2-5 SRM(4-10 EBC)
上面発酵エール酵母もしくは下面発酵ラガー酵母を用いてつくられ、30-75％の割合で小麦を使用する。ホップの苦味は、ロー（低）からミディアム（中）のレベルに抑える。フルーティーなエステル・フレーバーとアロマが求められるが、低レベルであること。しかし、フェノーリックなクローヴ香は好ましくない。色合いは、麦わら色から明るいアンバーまでの範囲。ボディはライトないしミディアム。ダイアセチルが感じられてはならない。酵母が入ったまま飲まれるので、イースティな味わいがあり、見た目も混濁している。イースト・フレーバーとアロマのレベルは、ローないしミディアム。しかし、麦芽とホップの風味を凌駕するほど強いのは好ましくない。
初期比重（プラート度）：1.030-1.050(9.5-12.5)
最終比重（プラート度）：1.004-1.018(1-4.5)
アルコール度数：3.8-5% ABV
ビタネス・ユニット：10-25 IBU
色度数：2-8 SRM(4-16 EBC)
上面発酵エール酵母もしくは下面発酵ラガー酵母を用いてつくられ、30-75％の割合で小麦を使用する。ホップの苦味は、ロー（低）からミディアム（中）のレベルに抑える。フルーティーなエステル・フレーバーとアロマが求められるが、低レベルであること。しかし、フェノーリックなクローヴ香は好ましくない。色合いは、澄んだゴールドから明るいアンバーの範囲。ボディはライトないしミディアム。ダイアセチルが感じられてはならない。酵母を完全に濾過するので、イースティなフレーバーやアロマが感じられるのは好ましくない。
初期比重（プラート度）：1.030-1.050(7.5-12.5)
最終比重（プラート度）：1.004-1.018(1-4.5)
アルコール度数：3.8-5% ABV
ビタネス・ユニット：10-25 IBU
色度数：2-8 SRM(4-16 EBC)
上面発酵エール酵母もしくは下面発酵ラガー酵母を用いてつくられ、30-75％の割合で小麦を使用する。ホップの苦味は、ロー（低）からミディアム（中）のレベルに抑える。フルーティーなエステル・フレーバーとアロマが求められるが、低レベルであること。しかし、フェノーリックなクローヴ香は好ましくない。色合いは、ダーク・アンバーからダーク・ブラウンの範囲。ボディはライトないしミディアム。強弱を問わずローストした麦芽のアロマとフレーバーが求められる。ローストした麦芽からもたらされる渋味は、低レベルであれば許される。ただし、麦芽の甘味とバランスが取れていなければならない。モルト風味の特徴としては、ココア、チョコレート、もしくはカラメル・フレーバーが顕著であること。同時に、トッフィーキャンディーやビスケットを思わせるアロマとフレーバーがそなわっていてもよい。ダイアセチルが感じられてはならない。酵母を完全に濾過するので、イースティなフレーバーやアロマが感じられるのは好ましくない。
初期比重（プラート度）：1.030-1.050(7.5-12.5)
最終比重（プラート度）：1.004-1.018(1-4.5)
アルコール度数：3.8-5% ABV
ビタネス・ユニット：10-25 IBU
色度数：9-22 SRM(18-44 EBC)
上面発酵エール酵母もしくは下面発酵ラガー酵母を用いてつくられ、30-50％の割合でライ麦を使用する。ホップの苦味は、ロー（低）からミディアム（中）のレベルに抑える。フルーティーなエステル・フレーバーとアロマが求められるが、低レベルであること。しかし、フェノーリックなクローヴ香は好ましくない。色合いは、麦わら色からアンバーの範囲。ボディはライトないしミディアム。ダイアセチル（バタースコッチのような風味）が感じられてはならない。酵母については、濾過してもしなくてもよい。濾過する場合は、イースティなフレーバーやアロマが感じられるのは好ましくない。濾過していない場合は、イースティな味わいを残し、見た目も混濁している。この場合、イー
スト・フレーバーとアロマのレベルは、ローないしミディアム。しかし、麦芽とホップの風味を凌駕するほど強いのは好ましくない。ダイアセチルが感じられてはならない。
このスタイルのダーク・バージョンは、ダーク・アンバーからダーク・ブラウンの範囲の色合いを持つ。ボディはライトないしミディアム。強弱を問わずローストした麦芽のアロマとフレーバーが求められる。ローストした麦芽からもたらされる渋味は、低レベルであれば許される。ただし、麦芽の甘味とバランスが取れていなければならない。モルト風味の特徴としては、ココア、チョコレート、もしくはカラメル・フレーバーが顕著であること。同時に、トッフィーキャンディーやビスケットを思わせるアロマとフレーバーがそなわっていてもよい。
初期比重（プラート度）：1.030-1.050(7.5-12.5)
最終比重（プラート度）：1.004-1.018(1-4.5)
アルコール度数：3.8-5% ABV
ビタネス・ユニット：10-25 IBU
色度数：2-12 SRM(4-24 EBC)
初期比重（プラート度）：1.030-1.110(7.5-27.5)
最終比重（プラート度）：1.006-1.030(1.5-7.5)
アルコール度数：2.5-12% ABV
ビタネス・ユニット：0-100 IBU
色度数：1-100 SRM(2-200 EBC)
初期比重（プラート度）：1.030-1.110(7.5-27.5)
最終比重（プラート度）：1.006-1.030(1.5-7.5)
アルコール度数：2.5-12% ABV
ビタネス・ユニット：0-100 IBU
色度数：1-100 SRM(2-200 EBC)
穀物原料のほかに通常使用されていない原料を加えてつくられたラガー、エール、またはハイブリッド・タイプのビール。また、通常とは異なるユニークな手法で醸造されているビールも、これに含まれる。いずれの場合も、原料もしくは醸造手法に高い独創性とユニークさが求められる。
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたラガー（７-14℃の低温発酵）で、アルコール度数が７％未満、色度数が０-11 ＳＲＭ（０-22 ＥＢＣ）の範囲にあるビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。フルーティーなエステル香は望ましくない。オフフレーバーの許容レベルは閾値（１ＦＵ）以下。ただし、ＤＭＳは微量なら（1.5 ＦＵまで）感じられてもよい。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.028-1.070（7.1 -17.6）
最終比重（プラート度）：1.011-1.017（1.8-4.4）
アルコール度数：2.8-6.9％ ABV
ビタネス・ユニット：７-50 IBU
色度数：1-11 SRM（2-22 EBC）
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたラガー（７-14℃の低温発酵）で、アルコール度数が７％未満、色度数が15 ＳＲＭ（30 ＥＢＣ）以上のビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。フルーティーなエステル香は望ましくない。ＤＭＳを含めオフフレーバーの許容レベルは閾値以下（１ＦＵ以下）。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.028-1.070（7.1 -17.6）
最終比重（プラート度）：1.011-1.017（1.8-4.4）
アルコール度数：2.8-6.9％ ABV
ビタネス・ユニット：７-50 IBU
色度数：15+ SRM（22+ EBC）
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたエール（16℃以上の高温発酵）で、アルコール度数が７％未満、色度数が０-11 ＳＲＭ（０-22 ＥＢＣ）の範囲にあるビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。発酵によってもたらされるフルーティーもしくはスパイシーなアロマは可。オフフレーバーの許容レベルは閾値以下（１ＦＵ以下）。ただし、ダイアセチルは微量なら（1.5 ＦＵまで）感じられてもよい。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.028-1.070（7.1 -17.6）
最終比重（プラート度）：1.011-1.017（1.8-4.4）
アルコール度数：2.8-6.9％ ABV
ビタネス・ユニット：７-50 IBU
色度数：1-11 SRM（2-22 EBC）
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたエール（16℃以上の高温発酵）で、アルコール度数が７％未満、色度数が15 ＳＲＭ（30 ＥＢＣ）以上のビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。発酵によってもたらされるフルーティーもしくはスパイシーなアロマは可。オフフレーバーの許容レベルは閾値以下（１ＦＵ以下）。ただし、ダイアセチルは微量なら（1.5 ＦＵまで）感じられてもよい。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.028-1.070（7.1 -17.6）
最終比重（プラート度）：1.011-1.017（1.8-4.4）
アルコール度数：2.8-6.9％ ABV
ビタネス・ユニット：７-50 IBU
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたラガー（７-14℃の低温発酵）で、アルコール度数が７％以上、色度数が０-11 ＳＲＭ（０-22 ＥＢＣ）の範囲にあるフルボディ・ビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。フルーティーなエステル香は望ましくない。オフフレーバーの許容レベルは閾値（１ＦＵ）以下。ただし、ＤＭＳは微量なら（1.5 ＦＵまで）感じられてもよい。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.071-1.080（17.8 -20.4）
最終比重（プラート度）：1.017-1.020（4.4-5.1）
アルコール度数：7.0-8.0％ ABV
ビタネス・ユニット：18-96 IBU
色度数：1-11 SRM（2-22 EBC）
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたラガー（７-14℃の低温発酵）で、アルコール度数が７％以上、色度数が15 ＳＲＭ（30 ＥＢＣ）以上のフルボディ・ビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。フルーティーなエステル香は望ましくない。ＤＭＳを含めオフフレーバーの許容レベルは閾値（１ＦＵ）以下。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.071-1.080（17.8 -20.4）
最終比重（プラート度）：1.017-1.020（4.4-5.1）
アルコール度数：7.0-8.0％ ABV
ビタネス・ユニット：18-96 IBU
色度数：15+ SRM（22+ EBC）
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたエール（16℃以上の高温発酵）で、アルコール度数が７％以上、色度数が０-11 ＳＲＭ（０-22 ＥＢＣ）の範囲にあるフルボディ・ビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。発酵によってもたらされるフルーティーもしくはスパイシーなアロマは可。オフフレーバーの許容レベルは閾値以下（１ＦＵ以下）。ただし、ダイアセチルは微量なら（1.5 ＦＵまで）感じられてもよい。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.071-1.120（17.8 -30.6）
最終比重（プラート度）：1.017-1.028（4.4-7.6）
アルコール度数：7.0-12.0％ ABV
ビタネス・ユニット：18-100 IBU
色度数：1-11 SRM（2-22 EBC）
伝統的なビアスタイルにとらわれずブルワーのオリジナリティを重視してつくられたエール（16℃以上の高温発酵）で、アルコール度数が７％以上、色度数が15 ＳＲＭ（30 ＥＢＣ）以上のフルボディ・ビールまたは発泡酒。麦芽比率25％以上であれば、小麦、米、コーン、バーレイシロップ（大麦エキス）などが使われていてもよい。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルでビールに表現されていることが求められる。発酵によってもたらされるフルーティーもしくはスパイシーなアロマは可。オフフレーバーの許容レベルは閾値以下（１ＦＵ以下）。ただし、ダイアセチルは微量なら（1.5 ＦＵまで）感じられてもよい。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.071-1.120（17.8 -30.6）
最終比重（プラート度）：1.017-1.028（4.4-7.6）
アルコール度数：7.0-12.0％ ABV
ビタネス・ユニット：18-100 IBU
色度数：15+ SRM（22+ EBC）
節税を目的につくられた麦芽比率25%未満の発泡酒（酒税法で定められたビール原料以外のフルーツ、ハーブ、スパイス、野菜等の香味原料を使った発泡酒は、これに含まれない）。高温発酵・低温発酵のいずれも可。アルコール度数および色度数についても制限がなく、ビアスタイルを問わない。ホップおよびモルトのアロマ・フレーバーのレベルに関して強弱を問わないが、フレッシュな輝きを感じさせることが望ましい。ホップの苦味についてもレベルの如何にかかわらずクリーンさが求められ、エグミ・渋味を伴うものは好ましくない。そのほか、色、カーボネーション、残留糖分、ボディ等を含めて、全体として調和・バランスにすぐれ、ブルワーのデザイン感覚が高いレベルで表現されていることが求められる。ＤＭＳ、ダイアセチルを含めオフフレーバーの許容レベルは閾値以下（１ＦＵ以下）。酵母による濁り、低温白濁は許される。
初期比重（プラート度）：1.028 以上（7.1 以上）
最終比重（プラート度）：1.011 以上（1.8 以上）
アルコール度数：2.8％ ABV 以上
ビタネス・ユニット：７IBU 以上
色度数：1 SRM 以上（2 EBC 以上）
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