●ご希望の出版物（価格は全て消費税込みです）
ビール・カラーガイド（日本製）
価格2,500円(税込み)
ビールの色濃度をチェックするコンパクト（サイズ：45mm×81mm）な
フィルムです。ビールと、このカラーガイドを並べて比較するだけで、
ほぼ正確なＳＲＭ値が分かるので､テイスティングや品質管理に役立
ちます。（正確なSRMを表示するものではありません）
送料（単独で注文の場合）160円。
地ビールメーカーリスト 価格800円(税込み)
全国各地でつくられている地ビール､発泡酒､大手メーカーのビール園の
限定ビールなど260カ所以上について、ビールの銘柄､電話番号､レストラン名､
住所､法人名の５項目をリストアップしてあります。小冊子。
送料（単独で注文の場合）160円
ビアスタイル・ガイドライン 価格800円（会員価格600円）(税込み)
85種類のビールのスタイル(種類)について､使われているホップやモルトの
品種､色の範囲､泡の状態､苦みの度合、初期比重・最終比重､アルコール度数、
フレーバーの特徴などを詳細に記してあります。小冊子。
送料（単独で注文の場合）160円
ビア・フレーバーホイール 価格700円(税込み)
ビールのフレーバー用語の国際基準であるＡＳＢＣフレーバーホイールの
日本語版。133のフレーバー用語が分かり やすく表示されているので､
テイスティングやビールの品質チェックに便利です。（ASBC認可済み）
送料（単独で注文の場合）160円
書籍／マイケル・ジャックソン著「ビア・コンパニオン日本語版」
価格 10,290円(税込み)
クレジットカードの方は、アマゾンで購入可能です。
世界で最も有名なビール評論家のマイケル・ジャクソンの代表作
「ビア・コンパニオン」を完全翻訳。288頁オールカラーで世界中のビールの
歴史や情報が満載。写真も豊富で眺めているだけでも楽しめる豪華本です。
（小田良司 当会会長訳）
セミナー用テキスト／ビアテイスター（新カリキュラム）
価格3,000円(税込み)
ビアテイスターとは。
官能評価法について 1.ビア・スコアシート 2.スタイルガイドライン
3.テイスティングの手順 4.ビールの風味のチェック 5.オフフレーバーのチェック。
ビアスタイル 1.ドイツ・チェコ・オーストリアのビール 2.イギリス・アイルランドの
ビール 3.ベルギーのビール 4.アメリカのビール ビールの購入法とサービング
注：このテキストはビアテイスターセミナー用に作成されて物です。このテキストを
購入され当セミナー受講をされる場合、セミナー料金から1,500円を差し引きます。
セミナー用テキスト／ビアジャッジ（新カリキュラム）
価格8,500円(税込み)
1.ビール評価のテクニック 2.ビアスタイルをマスターする 上面発酵
3.ビアスタイルをマスターする 下面発酵
注：このテキストはビアジャッジセミナー用に作成されて物です。
このテキストを購入され当セミナー受講をされる場合、
セミナー一日につき、2,000円を差し引きます。
セミナー用テキスト／醸造学基礎セミナー（新カリキュラム）
価格5,000円(税込み)
1 なぜ麦芽を使うのか 2 麦芽は普通の大麦とどう違うのか
3 発芽の様子を詳しく知りたい
4 麦芽の焙燥方法と温度を知りたい 5 麦芽焙燥窯の内部を見たい
6 麦芽の種類とフレーバーの関係は 7 なぜデンプンが糖分に変るのか
8 αとβでアミラーゼの働きはどう違うか 9 アミラーゼの活動と温度の関係は
10 仕込み水に必要な条件は 11 なぜ酸性の水を使うのか
12 ミネラルが足りない水の弊害は
13 醸造に適した水は硬水か軟水か 14 糖化で生ずるフレーバー成分は
15 １度に麦芽を何キロ使うか 16 初期比重とは何か
17 ビアスタイルで使用する麦芽は違う
18 なぜ麦汁を煮沸するのか 19 ホップを使う目的は 20 ホップはなぜ苦いのか
21 ホップのアロマ成分はどんなものか 22 ノーブルタイプのホップとは何か
23 ドライホッピングとは何か 24 ホップの代表的な品種を知りたい
25 ワールプールの仕組みは 26 発酵プロセスを説明してほしい
27 アルコールはどうやってできるのか 28 高級アルコールとは
29 発酵で生まれる脂肪酸の種類は 30 エステルはどうやって生まれるのか
31 ダイアセチルはなぜ生まれるのか 32 なぜラガーはDMSレベルが高いか
33 なぜビールに酸化臭がつくのか 34 ビールの泡はどうやってできるのか
注：このテキストは醸造学基礎セミナー用に作成されたものです。
このテキストを購入され当セミナーを受講される場合、
セミナー料金から2,000円を差し引きます。
セミナー用テキスト／
ビア・コーディネイター＝ビールと料理のマリア－ジュ
価格6,000円(税込み)
1.味覚：味のリアクション 2.臭覚：香りのシナジーリアクション
3.ビールのフレーバーとその形成 4.ビールと料理のフレーバーミックス
5.ビールと料理の組み合わせ方の例 6.ビールのサービングテクニック
注：このビアコーディナイターセミナー用に作成されて物です。
このテキストを購入され当セミナー受講をされる場合、
セミナー料金から3,000円を差し引きます（2004年1月から）。
テキスト／ベルギービールを本格的に学ぶ(改訂版）
価格6,500円(税込み)
1.特異なビールを生んだベルギーの歴史 2.ベルギービールのスタイルとその特徴
3.ブリュセルのビアカフェ
テキスト／ベルギービールを本格的に学ぶ PartⅡ
価格9,500円(税込み)
1.なぜベルギービールは多様なのか
2.ベルギービールの銘柄数とカテゴリー分類
3.ベルギービールの味わい方
テキスト／リアルエールを本格的に学ぶ
英国編コンシューマー・コース 価格5,000円（英文）(税込み)
CASK BEER How to enjoy drinking real ale
Contribute by Tring Brewery oweｎer & brewmaster Richard Shadlow
テキスト／リアルエールを本格的に学ぶ
英国編アドバンス＆ブルワーズコース 価格5,000円（英文）
CASK BEER Fundamentals of Cask Beer Brewing
Contribute by Tring Brewery oweｎer & brewmaster Richard Shadlow
テキスト／専門家のための醸造化学概論 全2冊 価格8,000円(税込み)
1.醸造の歴史 2.モルティング工程 3.原料とその準備 4.仕込み工程
5.発酵工程 6.熟成工程 7.パッケージング
（Joint Project Plan：SIEBEL INSTITUTE OF TECHNOLOGY & JCBA)
テキスト／フレーバーの管理と制御方法 全2冊 価格8,000円(税込み)
1.醸造工程の概要 2.テイスティングの解説とビア・フレーバーホイール
3.仕込み工程で生まれるフレーバー 4.発酵工程で生まれるフレーバー
（Joint Project Plan：SIEBEL INSTITUTE OF TECHNOLOGY & JCBA)
テキスト／発酵学概論 価格5,000円(税込み)
1.酵母の増殖と発酵 2.発酵とフレーバー生成
3.フレーバー生成のコントロールに関する実験的な考察
4.発酵における諸問題 発酵遅延段階での時間のかかり過ぎと緩慢な発酵に 起因するトラブルについて
（Joint Project Plan：SIEBEL INSTITUTE OF TECHNOLOGY & JCBA)
テキスト／伝統的なビアスタイルの解説 価格3,000円
1.ラガー 2.エール 3.ポーターとスタウト 4.小麦ビール
5.野生酵母のビール 6.特殊なビール
（Joint Project Plan：SIEBEL INSTITUTE OF TECHNOLOGY & JCBA)
テキスト／化学的刺激と皮膚感覚
価格2,000円（英文日本語併記）(税込み)
1.醸造工程の概要 2.テイスティングの解説とビア・フレーバーホイール
3.底実工程で生まれるフレーバー 4.発酵工程で生まれるフレーバー
（Joint Project Plan：SIEBEL INSTITUTE OF TECHNOLOGY &
JCBA)
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